Bau bawang bombay yang menyengat muncul disebabkan bawang tersebut
‘luka’ karena teriris. Jika akan disantap segar untuk salad, dan ingin
aromanya tidak terlalu tajam, simpan terlebih dahulu dalam lemari
pendingin selama 1 jam. Pastikan kondisi bawang benar-benar dingin,
baru dikupas, diiris, dan langsung sajikan. Senyawa asam fenol
—penyebab bau bawang— akan lambat bereaksi jika bawang diiris dan
disantap dalam kondisi dingin. Aroma bawang pun menjadi tidak terlalu
tajam.
0 komentar:
Speak up your mind
Tell us what you're thinking... !